Il vino
Il vino base si ottiene dalla vinificazione in purezza di uve Piedirosso acerbe, selezionate nella grande caldera dei
Campi Flegrei. Tutti i processi di produzione vengono svolti a mano, la presa di spuma in bottiglia dura per circa
un anno e più.
Al termine del prolungato riposo sui lieviti le bottiglie sono posizionate capovolte su tipici cavalletti di legno,
chiamati pupitres, per il remuage, effettuato a mano. Dopo il lento e preciso remuage, avviene la sboccatura “al
ghiaccio”.
Il vino viene rabboccato a mano con una miscela segreta di un assemblaggio dei nostri rossi, senza aggiunta di
zucchero, ottenendo così un vino spumante “nudo e crudo” con le peculiarità del nostro Piedirosso.
Scheda tecnica
Vitigno:
biotipi di Piedirosso dei Campi Flegrei
Zona di produzione:
Campi Flegrei
Regione:
Campania
Tipo di terreno:
vulcanico, franco-sabbioso di matrice tufacea
Vigneto:
a piede franco da viti secolari e giovani
Forma allevamento:
puteolano a controspalliera
Esposizione:
Sud-Est, Sud e Sud-Ovest
Epoca vendemmia:
vendemmia anticipata
Produzione:
circa 1000 bottiglie per annata
Terroir
I vigneti terrazzati, ad un altitudine compresa tra gli 80 e i 90 metri s.l.m. si estendono sul versante sud ben
soleggiato e ventilato del Lago D’Averno, che affaccia sul Lago Fusaro, separato dal mare dalle coste di Cuma.
Note di degustazione
Fresco e intenso, con sentori di ciliegia, miele e sfumature di lieviti che ne arricchiscono la complessità.
Il palato è armonioso, con equilibrio tra acidità e freschezza, piacevole sapidità e finale lungo ed elegante.