Il vino
Malaze’ nasce dalla voglia di sperimentare ed esprimere la passione e la cura meticolosa che caratterizzano
la produzione dei nostri vini. Il vino base si ottiene dalla vinificazione in purezza di uve Falanghina
acerbe, caratterizzate da un’acidità tagliente, selezionate nella grande caldera dei Campi Flegrei.
Segue la presa di spuma in bottiglia per circa un anno e più. Al termine del prolungato riposo sui lieviti,
le bottiglie vengono posizionate capovolte su cavalletti di legno, chiamati pupitres, per il remuage
effettuato a mano.
Dopo il lento e preciso remuage avviene la sboccatura “al ghiaccio”. Il vino viene poi rabboccato a mano
con una miscela segreta di un assemblaggio dei nostri bianchi, senza aggiunta di zucchero, ottenendo
uno spumante “nudo e crudo” che esalta acidità e profumi della Falanghina.
Scheda tecnica
Vitigno:
biotipi di Falanghina dei Campi Flegrei
Zona di produzione:
Campi Flegrei
Regione:
Campania
Tipo di terreno:
vulcanico, franco-sabbioso di matrice tufacea
Vigneto:
a piede franco da viti secolari
Forma allevamento:
guyot uni-bilaterale
Esposizione:
Sud-Est, Sud e Sud-Ovest
Età delle viti:
età media 40 anni
Epoca vendemmia:
vendemmia anticipata
Modalità di raccolta:
manuale con selezione in campo
Produzione:
circa 1000 bottiglie per annata
Terroir
L’entroterra dei Campi Flegrei ospita i vigneti pianeggianti della Piana di Quarto, situati all’interno
di un grande cratere ormai spento, circondato dai resti di edifici vulcanici. Il clima è lievemente più
fresco, ma ben riparato dalle avversità climatiche.
Note di degustazione
Fresco e intenso, con sentori di pesca bianca, miele e crosta di pane, accompagnati da un finale di
mandorla amara.
In bocca emerge l’acidità tipica del vitigno, ben equilibrata dalla naturale mineralità del territorio.
Vino vivace, di media struttura, gradevole, dal sorso tenue e goloso.