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WEIN: Falanghina Campi Flegrei DOC
TYPOLOGIE: trocken
WEINSTOCK: Falanghina 100%
BENENNUNG: DOC
ANBAUGEBIET: Comune di Bacoli e Pozzuoli
REGION: Kampanien
BODENBESCHAFFENHEIT: sandig-vulkanisch
ANBAUART: Bespornter Kordon
WEINREBENALTER: 10 bis 30 Jahre
WEINLESEZEIT: Anfang Oktober
WEINLESE: manuell mit Auslese
WEINBEREITUNG: In weiß, bei sanfter Pressung der Trauben in Edelstahlbehältern mit ausgewählten Hefen und sorgfältiger analytischer und sensorischer Kontrolle
KONTROLLE DER TEMPERATUR: Ja
- Gärungstemperatur zwischen 14°C und 18°C
- primäre Alterungstemperatur 12° C
GÄRUNGSZEITRAUM: Zirka 10 Tage
MALOLAKTISCHE FERMENTATION : Nein.
ERSTE ALTERUNG: Stahlbehälter
STABILISIERUNG: unter null Grad mindestens 10 Tage lang
ZWEITER ALTERUNGSPROZESS: in der Flasche für mindestens 4-6 Monate

ANALYSE
ALKOHOLGEHALT: Von 11,5% vol. bis 12,5%vol.
GESAMTACIDITÄT: von 4,5 bis 5,5 g/l
Ph: 3,50
RESTSÜSSE: unter 1 g/l

WEINPROBE
FARBE: Strohgelb mit grünlichen Reflexen
GESCHMACK: Eine reiche Palette von zarten, blumigen , fruchtigen und langanhaltenden Duftnoten, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, Ananas, Banane, Birne und Blüten des Mittelmeerbereichs.
GESCHMACK: trocken, frisch, ausgewogen, mit guter Säure und einem leicht bitteren Nachgeschmack, großzügig und angenehm
OPTIMAL ZU: Vorspeisen, jeder Art von Fisch und Meeresfrüchten, Geflügel und Käse