montenuovo

MONTENOVO Campi Flegrei Cantine Babbo
TYPOLOGIE: Sekt Rose’ extradry V.S.Q.
WEINSTOCK I: Piedirosso 100%
BENENNUNG: Sekt erster Qualität
ANBAUGEBIET: Campi Flegrei
REGION: Kampanien
BODENBESCHAFFENHEIT: sandig-vulkanisch
ANBAUART: mit Planken, eine aus Pozzuoli stammende typische Anbauart
WEINREBENALTER: von 10 bis zu 100 Jahren
WEINLESEZEIT: nach der zweiten Septemberwoche
WEINLESE: manuell mit Auslese
WEINBEREITUNG: Sanftes Pressen durch eine Luftpresse, mit 18-stündiger ,kalter Mazeration, Klärung des Mostes, Gärung bei kontrollierter Temperatur (17-19 ° C) mit ausgewählten Hefen. Altern und Gärung in Edelstahl drei Monate lang.
FERMENTATION: nach der italienischen Methode in Stahlbehältern. Zweite Gärung Temperatur: 15-17 ° C Kaltweinsteinstabilisierung (-4 ° C). Mikrofilterung vor der Abfüllung, zur Entfernung der Hefe.
TRINKTEMPERATUR: Kurz vor Genuss auf 6-7 ° C herunterkühlen.

MITTELWERT ANALYSE
ALKOHOLGEHALT: 12%
ZUCKER: 9-10 g / l
GESAMTACIDITÄT: 6 g / l
Ph: 3.20
DRUCK: 2.50 bar

WEINPROBE
AUSSEHEN: Ein zarter Rosaton bei feinem und anhaltendem Perlage
BOUQUET: fruchtig mit starken Noten von roten Früchten.
GESCHMACK: trocken, säuerlich und würzig, elegant mit einer ausgeprägten Persönlichkeit
PASST ZU: heißen Canapés , zu verschiedenartigen Vorspeisen und zum Aperitif