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Falanghina Campi Flegrei DOC

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Sintema Falanghina Campi Flegrei DOC Cantine Babbo

Sintema Falanghina Champs Phlégréens DOC Caves Babbo
VIN: Falanghina Champs Phlégréens DOC
TYPOLOGIE: Sec
CEPAGES: Falanghina 100%
DENOMINATION: D.O.C
ZONE DE PRODUCTION: Communes de Bacoli et Pozzuoli
REGION: Campanie
TYPE DE SOL: Sableux-volcanique
FORME DE CULTURE: Cordon de Royat
AGE DES VIGNES: De 10 à 30 ans
PERIODE DE VENDANGES: Première décade d'octobre
MODALITE DE RECOLTE: Manuel, avec triage
VINIFICATION: En blanc, avec pressurage doux des raisins dans des cuves en acier inoxydable, avec levures sélectionnées et de minutieux contrôles analytiques et sensoriels
CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE: Oui
- température de fermentation comprise entre 14 ° C et 18 ° C
- température d'affinage primaire 12 ° C
DUREE DE LA FERMENTATION: Environ 10 jours
FERMENTATION MALOLACTIQUE: Non.
AFFINAGE PRIMAIRE: Cuves en acier
STABILISATION: Tartrique avec des températures inférieures à 0 ° C pendant au moins 10 jours
AFFINAGE SECONDAIRE: En bouteille pour au moins 4-6 mois

 

DONNEES ANALYTIQUES
DEGRES D'ALCOOL: De 11,5% vol. à 12,5% vol.
ACIDITE TOTALE: De 4,5 à 5,5 g / l
Ph: 3.50
RESIDUS DE SUCRE: Inférieur à 1 g / l

 

DEGUSTATION
COULEUR: Jaune paille avec des reflets verdâtres
PARFUMS: Riche palette aromatique de délicates notes florales et fruitées, aux parfums intenses et persistants, avec de légères senteurs d'agrumes, d'ananas, de banane, de poire mûre et de fleurs du maquis méditerranéen
GOUT: Sec, frais harmonieux, bonne acidité, avec un arrière goût amer, ample et agréable
CONSEILS D'ACCOMPAGNEMENT: Apéritifs, tous les plats à base de poisson et fruits de mer, viandes blanches et fromages frais.