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Spumante di Falanghina Campi Flegrei DOC

montenuovo

Malazé Spumante di Falanghina Campi Flegrei Cantine Babbo

Malazé Vin mousseux de Piedirosso Champs phlégréens Caves Babbo
TYPOLOGIE: Vin Mousseux Rosé extradry V.S.Q.
CEPAGES: Piedirosso 100%
DENOMINATION: Vin Mousseux de Qualité
ZONE DE PRODUCTION: Champs phlégréens
REGION: Campanie
TYPE DE SOL: Sableux-volcanique
TYPE DE CULTURE: Échalas vertical, culture typique de Pozzuoli.
AGE DES VIGNES: De 10 à plus de 100 ans
PERIODE DE VENDANGES: Deuxième décade de septembre
MODALITE DE RECOLTE: Manuel, avec triage
VINIFICATION: Pressurage pneumatique doux, par cryo macération pendant 18 heures, décantation statique du moût, fermentation à température contrôlée (17-19 ° C) avec des levures sélectionnées. Affinage des lies fines en acier inoxydable pendant trois mois.
OBTENTION DE LA MOUSSE: Méthode italienne dans des autoclaves en acier. Température de refermentation: De 15 à 17 ° C. Stabilisation tartrique à froid (-4 ° C). Micro filtration avant l'embouteillage pour séparer les cellules des levures du vin.
TEMPERATURE DE SERVICE: Laisser refroidir un peu avant l'utilisation à 6-7 ° C.

 

ANALYSE MOYENNE DE DONNÉES
DEGRES D'ALCOOL: 12% vol.
SUCRES: 9-10 g/l
ACIDITE TOTALE: 6 g/l
Ph: 3.20
Pression: 2.50 bar

 

DEGUSTATION
ASPECT: Couleur rose clair, perlage fin et persistant.
PARFUMS: Fruité avec d'intenses notes de fruits rouges
GOUT: Sec, acidulé et savoureux, élégant et de forte personnalité
CONSEILS D’ACCOMPAGNEMENT: apéritif, canapés chaux et hors-d'œuvre variés.