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Falanghina Campi Flegrei DOC

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Sintema Falanghina Campi Flegrei DOC Cantine Babbo

Sintema Falanghina Campi Flegrei DOC Cantine Babbo.
VINO: Falanghina Campi Flegrei DOC.
TIPOLOGÍA: Seco.
VARIEDADES: Falanghina 100%.
DENOMINACIÓN: D.O.C.
ZONA DE PRODUCCIÓN: Comarcas de Bacoli y Pozzuoli
REGIÓN: Campania.
TIPO DE SUELO: Arenoso – volcánico.
FORMA DE CONDUCCIÓN: Cordón simple horizontal.
EDAD DE LAS CEPAS: Entre los 10 y los 30 años.
ÉPOCA VENDIMIA: Primera década de octubre.
RECOLECCIÓN: Manual, con criba.
VINIFICACIÓN: En blanco, con prensado suave de las uvas, en tanques de acero, con levaduras seleccionadas y
Minuciosos controles analíticos y sensoriales.
CONTROL DE TEMPERATURA: Sí.
- temperatura de fermentación entre los 14°C y los 18°C.
- temperatura de afinación primaria 12°C.
DURACIÓN DE LA FERMENTACIÓN: Unos 10 días.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: No.
AFINACIÓN PRIMARIA: Tanques de acero.
ESTABILIZACIÓN: Tartárica con temperaturas inferiores a los 0°C durante por lo menos 10 días.
AFINACIÓN SECUNDARIA: En botella durante por lo menos 4-6 meses.


ANÁLISIS
CONTENIDO ALCOHÓLICO: Entre 11,5% vol. y 12,5%vol.
ACIDIDEZ TOTAL: Entre 4,5 y 5,5 g/l.
Ph: 3.50
AZÚCARES RESIDUALES: Inferiores a 1 g/l.


NOTAS DE CATA

COLOR: Amarillo paja con reflejos verdosos.
PERFUME: Rico abanico aromático de delicadas notas florales y frutales, perfumes intensos y persistentes, livianos aromas a cítricos, piña, plátano, pera madura y flores de la maquia mediterránea.
GUSTO: Seco, fresco, armónico, con buena acidez, con final de boca amarguillo, amplio y placentero.
MARIDAJES RECOMENDADOS: Aperitivos, cualquier plato de pescado y marisco, carnes blancas y quesos frescos.