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Spumante di Falanghina Campi Flegrei DOC

montenuovo

Malazé Spumante di Falanghina Campi Flegrei Cantine Babbo

TIPOLOGÍA: Espumoso Rose’ extradry V.S.Q.
VARIEDADES: Piedirosso 100%.
DENOMINACIÓN: Vino Spumante di Qualità.
ZONA DE PRODUCCIÓN: Campos Flegreos.
REGIÓN: Campania.
TIPO DE SUELO: Arenoso – volcánico .
FORMA DE CONDUCCIÓN: Con poste, típica forma de conducción puteolana.
EDAD DE LAS CEPAS: desde 10 hasta más de 100 años.
VENDIMIA: segunda década de septiembre.
RECOLECCIÓN: Manual, con criba.
VINIFICACIÓN: Prensado suave con prensas neumáticas, criomaceración durante 18 horas, decantación estática del mosto, fermentación a temperatura controlada (17-19°) con levaduras seleccionadas. Afinación sobre sus propias heces nobles en acero durante tre meses.
TOMA DE ESPUMA: Método italiano en cubas de acero. Temperatura de la segunda fermentación: 15-17°C. Estabilización tartárica con frío (-4°C). Microfiltración antes del embotellado para separar las células de las levaduras del vino.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Enfriar justo antes de servir a una temperatura de 6-7° C.

 

ANÁLISIS
CONTENIDO ALCOHÓLICO: 12%vol.
AZÚCARES: 9-10 g/l
ACIDIDEZ TOTAL: 6 g/l
Ph: 3.20
Presión: 2.50 bar.

 

NOTAS DE CATA
ASPECTO: Color rosa pálido, perlaje fino y persistente.
PERFUMES: Frutal, con fuertes aromas a frutos rojos.
GUSTO: Seco, acídulo y sápido; elegante y con fuerte personalidad.
MARIDAJES RECOMENDADOS: aperitivo, canapés calientes y entradas en general.