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Spumante di Falanghina Campi Flegrei DOC

malaze'

Malazé Spumante di Falanghina Campi Flegrei Cantine Babbo

TIPOLOGÍA: Espumoso blanco extradry V.S.Q.
VARIEDADES: Falanghina 100%.
DENOMINACIÓN: Vino Spumante di Qualità.
ZONA DE PRODUCCIÓN: Campos Flegreos – Avellino.
REGIÓN: Campania.
TIPO DE SUELO: Arenoso – volcánico .
FORMA DE CONDUCCIÓN: Cordón simple horizontal.
EDAD DE LAS CEPAS: entre 10 y 30 años.
VENDIMIA: segunda década de septiembre.
RECOLECCIÓN: Manual, con criba.
VINIFICACIÓN: Prensado suave con prensas neumáticas, decantación estática del mosto, fermentación a temperatura controlada (17-19°) con levaduras seleccionadas. Afinación sobre sus heces nobles en acero durante tre meses.
TOMA DE ESPUMA: Método italiano en cubas de acero. Temperatura de la segunda fermentación: 15-17°C. Estabilización tartárica con frío (-4°C). Microfiltración antes del embotellado para separar las células de las levaduras del vino.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Enfriar justo antes de servir a una temperatura de 6-7° C.

 

ANÁLISIS
CONTENIDO ALCOHÓLICO: 12%vol.
AZÚCARES: 9-10 g/l
ACIDIDEZ TOTAL: 6 g/l
Ph: 3.20
Presión: 2.50 bar.

 

NOTAS DE CATA
ASPECTO: Color amarillo paja. Perlaje liviano, fino y persistente.
PERFUMES: Amplios con placenteras notas a cítricos y manzana verde.
GUSTO: Agradablemente acídulo, fresco y frutal. Bien equilibrado.
MARIDAJES RECOMENDADOS: con todo plato, con preparacione a base de pescado, platos livianos y delicados, pescado y mariscos crudos, y como aperitivo .