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Spumante di Falanghina Campi Flegrei DOC

malaze'

Malazé Spumante di Falanghina Campi Flegrei Cantine Babbo

Malazé Sekt Falanghina Campi Flegrei Cantine Babbo
TYPOLOGIE: Sekt extradry V.S.Q.
WEINSTOCK: Falanghina 100%
BENENNUNG: Sekt erster Qualität
ANBAUGEBIET: Campi Flegrei
REGION: Kampanien
BODENBESCHAFFENHEIT: sandig-vulkanisch
ANBAUART: Bespornter Kordon
WEINREBENALTER: 10 bis 30 Jahre
WEINLESEZEIT: nach der zweiten Septemberwoche
WEINLESE: manuell mit Auslese
WEINBEREITUNG: Sanftes Pressen durch eine Luftpresse mit 18-stündiger ,kalter Mazeration, Klärung des Mostes, Gärung bei kontrollierter Temperatur (17-19 ° C) mit ausgewählten Hefen. Reifung und Gärung drei Monate lang in Edelstahl .
FERMENTATION: nach der italienischen Methode in Stahlbehältern. Zweite Gärung Temperatur: 15-17 ° C Kaltweinsteinstabilisierung (-4 ° C). Mikrofilterung vor der Abfüllung, zur Entfernung der Hefe.
TRINKTEMPERATUR: Kurz vor Genuss auf 6-7 ° C kühlen.


MITTELWERT ANALYSE
ALKOHOLGEHALT: 12%
ZUCKER: 9-10 g / l
GESAMTACIDITÄT: 6 g / l
Ph: 3.20
DRUCK: 2.50 bar

WEINPROBE
AUSSEHEN: Strohgelb, bei einem leichten und anhaltendem Perlage
BOUQUET: Volle und angenehme Duftnoten von Zitrusfrüchten und grünem Apfel.
GESCHMACK: Angenehme Säure und Würze, frisch, fruchtig und ausgewogen.
PASST ZU: “jedem Gericht”, zum Aperitif wie zu leichten und delikaten Zubereitungen von Fisch und Meeresfrüchten.